Grégory Marchand, the chef du Frenchie qui est fou de sport

Grégory Marchand, the chef du Frenchie qui est fou de sport

Grégory Marchand, the chef du Frenchie qui est fou de sport

Grégory Marchand, chef étoilé du restaurant parisien Frenchie, trouve son équilibre entre cuisine et sport.

Le Frenchie joue les Marathon Man. Le 3 avril dernier, the bouclait le Marathon de Paris, qu’il courait pour une association (the Fonds de dotation Merci). Depuis que Grégory Marchand s’est remis au sport, il ne s’arrête plus. Pour son 44e anniversaire of him, son épouse of him, Marie, he a même offert deux jours de randonnée sur le GR 20. «Sport fait partie de ma vie. Quand je n’en fais pas, je me sens moins bien, je n’ai pas les idées claires, je suis de mauvaise humeur. “ I am six years old, “Rattrapé par la forty”, ce chef hyperactif in ripis une activité physique. «The kitchen is an athletic métier, a demanding physique. Certain muscles and positions are repetitive. “ It is the way in which the hockey sur glace de 8 à 17 ans is on a par with the suite fait un peu de salle avant de se mettre à la course à pied. «Beaucoup de decisions sont prises quand je fais du sport. Conflicts, creative processes, important choices … Je tranche en courant! “

Marchand s’est même fixé a vrai planning d’entraînement. Do you know routine about him? Tous les mardis at 8h30, collective session avec les équipes du French dans les jardins du Louvre, suivie, après-midi, d’une partie de tennis. The lessons at 8h30, take place in a session with a trainer, here you apply the holistic techniques and work the muscle relaxation à coups de yoga, de Pilates et d’étirements. «Ça me permet de prévenir les blessures. “ Trois sessions supplementaires qui alternative sorties longues de 10 km, fractionnés longs et fractionnés courts, complete program.

Des kilomètres, il en aussi parcouru des milliers pour cuisiner, depuis son école hôtelière à Saumur jusqu’à l’ouverture de son restaurant à Paris: l’Écosse, l’Angleterre, Hong Kong, l’Espagne, les États-Unis. À Londres, between 2003 and 2006, the travaille au Fifteen by Jamie Oliver, here the surnomme alors «Frenchie». De sa décennie londonienne, Marchand a gardé une tendresse particulière pour les Gunners d’Arsène Wenger et sa colonie de «Frenchies», Thierry Henry, Robert Pirès and Emmanuel Petit en tête. After returning to Paris, the investment in 2008 is a petit local in the rue du Nil, in the second. Son restaurant appeals French, trial. Ce bistrot de poche devient très vite l’une des table les plus créatives de Paris, a restaurant à son image, précis mais décomplexé, aménagé avec goût et où la citation ” all that you want “, encadrée, tient lieu de devise.

Aujourd’hui, the rue du Nil est devenue a temple of gastronomy in Paris. Elle concentrates une boucherie, une poissonnerie, une boulangerie et un primeur signés Terroir d’Avenir, the cafés de l’Arbre à Café, the Plaq chocolate shop and the other addresses frappées du sceau Frenchie: la cave, the Frenchie Bar à Vins et le spot the street food Frenchie To Go. There is “fast good” a peu rock sert sans doute les meilleurs sandwiches américains de la capital. Pour son prochain défi, le chef va avaler du Médoc. With the staff of the restaurant et quelques amis, the preparation for a team for the marathon of the Medoc in 2023. On the plan of the challenge sports as a management, there is a very good prescription.

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